Tras estudiar en el Cambridge Institute of Education (1966) y en la Pontificia Universidad Católica de Santiago (1972), Paz Errázuriz cofunda la Asociación de Fotógrafos Independientes en el año 1981, junto a varios otros fotógrafos chilenos. Es solamente en 1993 cuando obtendrá la educación formal en fotografía al matricularse en el International Ceter for Photography de Nueva York.
A lo largo de más de tres décadas de trayectoria, Errázuriz documenta los procesos sociales e históricos de su entorno. Durante los años de dictadura de Pinochet, la artista puso en evidencia los diferentes procesos de enajenación, exclusión y violencia que se reproducían en la sociedad chilena. Paz Errázuriz, y su capacidad singular en construir narrativas poéticas e íntimas sobre temas complejos y delicados, produjo la serie Dormidos entre los años 1979 y 1980, en la que documentó la vida de personas sin hogar, durmiendo en las calles de Santiago, en una crítica y metáfora de la parálisis ciudadana en Chile durante el régimen de represión. En la importante serie La manzana de Adán Errázuriz trae a la luz la vida en resistencia de personas transexuales al adentrar esta comunidad marginada y sujeta a diversas violencias por su sola existencia. La artista retrata, a lo largo de ocho años, las redes comunitarias de cuidado a través de las que sus sujetos sobreviven las condiciones de opresión y persecución.
En 1994, otra importante serie, El infarto de alma, fue publicada. En ella, Errázuriz documenta la vida de pacientes internados en el hospital psiquiátrico de Putaendos y su mirada crítica sobre las condiciones inhumanas de los tratamientos ha generado un cambio estructural en la atención de los pacientes.
Su obra estuvo incluida en la exposición colectiva Radical Women: Latin American Art, 1960-1985, organizada por el Hammer Museum de Los Angeles (2017). Y, recientemente, se recogió en la exposición individual retrospectiva Histoires Inachevées por la La Maison de l’Amérique Latine en Paris (2023).
La obra de Paz Errázuriz forma parte de importantes colecciones públicas y privadas, entre las que destacan: Museum of Modern Art (MoMA - Nueva York, Estados Unidos), Tate Galleries (Londres, Reino Unido), Museo Nacional Centro de Arte Reina Sofía (Madrid, España), Guggenheim Museum (Nueva York, Estados Unidos), Museo Nacional de Bellas Artes (Santiago, Chile), Colección de Arte del Banco de la República (Bogotá, Colombia),Hammer Museum (Los Angeles, Estados Unidos), Colección Daros Latinamerica (Zúrich, Suiza), Fundación MAPFRE (Madrid, España), International Center for Photography (ICP - Nueva York, Estados Unidos), Museum of Fine Arts (Houston, Estados Unidos), Visual Studies Workshop (Rochester, Estados Unidos), California Museum of Photography (Riverside, Estados Unidos), Colección Anna Gamazo de Abelló (Madrid, España), Colección Leticia y Stanislas Poniatowski (París, Francia).
Además, la artista ha recibido importantes becas de la John Simon Guggenheim Memorial Foundation (1986), Fundación Andes (1990), Fulbright Program (1992) y Fondart (1994, 2009). Ha sido distinguida en Chile con el Premio Ansel Adams del Instituto Chileno-Norteamericano de Cultura (1995), Premio Altazor de las Artes Nacionales (2005) y Premio a la Trayectoria Artística del Círculo de Críticos de Arte de Chile (2005). En 2014 recibió la Orden al Mérito Pablo Neruda, y en el 2015, el Premio PhotoEspaña. Errázuriz representó a Chile en la 56ª Bienal de Venecia en 2015 junto a Lotty Rosenfeld.
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